Proyecto obrador de pastelería

I.MEMORIA

1. MEMORIA DESCRIPTIVA 3

1.1. OBJETO 3
1.2. DATOS 3
1.3. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD 3
1.4. NORMATIVA APLICABLE 3
1.5. DESCRIPCIÓN DEL LOCAL 4
1.6. ACCESOS 5
1.7. DISTRIBUCIÓN 5
1.8. PERSONAL 5
1.9. AFORO DEL LOCAL Y EVACUACIONES 6
1.10. CONDICIONES HIGIÉNICAS 6
1.10.1. ASEOS Y VESTUARIO 6
1.10.2. ILUMINACIÓN NATURAL 6
1.10.3. VENTILACIÓN 7 1.10.4. SUMINISTRO DE AGUA 7
1.10.5. DESAGÜES Y ALCANTARILLADO 7
1.11. MAQUINARIA Y ELEMENTOS 7
1.12. CONDICIONES DE ACCESIBILIDAD 8

2. INSTALACIONES 9

2.1. INSTALACION ELÉCTRICA 9
2.1.1. SUMINISTRO ELÉCTRICO 9
2.1.2. DESCRIPCIÓN 9
2.1.3. POTENCIA PREVISTA 9
2.1.4. APLICACIÓN DEL R.E.B.T. 10
2.1.5. PRESCRIPCIONES DE CARÁCTER GENERAL 11

2.2. INSTALACIÓN DE ALUMBRADO 11
2.2.1. DESCRIPCIÓN 11
2.2.2. CÁLCULO DE ILUMINACIÓN 12
2.2.3. JUSTIFICACIÓN DOCUMENTO BÁSICO HE 3 DEL C.T.E. 13
2.2.4. ALUMBRADOS ESPECIALES 15

2.3. INSTALACION DE CLIMATIZACION 16

2.4. INSTALACIÓN DE VENTILACIÓN 16

2.5. INSTALACION DE FONTANERIA Y SANEAMIENTO 18

2.5.1. FONTANERIA 18
2.5.2. DESAGÜES Y ALCANTARILLADO 19

2.6. INSTALACIÓN CONTRA-INCENDIOS 19

2.6.1. DESCRIPCIÓN 19
2.6.2. INSTALACIÓN DE EXTINTORES PORTÁTILES 19
2.6.3. INSTALACIÓN DE ALUMBRADO DE EMERGENCIA 20
2.6.4. SEÑALIZACIÓN 20

3. MEDIDAS CORRECTORAS 21

3.1. INSTALACIONES SANITARIAS Y DE URGENCIA 21
3.2. IMPACTO AMBIENTAL 21

3.2.1. AISLAMIENTO ACÚSTICO 21
3.2.2. EMISIONES, VERTIDOS Y RESIDUOS 24

3.3. INSTALACIONES ELÉCTRICAS 24

3.4. PREVENCION Y EXTINCION DE INCENDIOS 25

3.4.1. SECCIÓN SI 1: Propagación interior 25
3.4.2. SECCIÓN SI 2: Propagación exterior 26
3.4.3. SECCIÓN SI 3: Evacuación de ocupantes 27
3.4.4. SECCIÓN SI 4: Dotación de instalaciones de protección contra incendios 29
3.4.5. SECCIÓN SI 5: Intervención de los bomberos 30
3.4.6. SECCIÓN SI 6: Resistencia al fuego de la estructura 30

3.5. JUSTIFICACIÓN DEL DB-SUA DEL CTE 31

3.5.1. SUA.1 Seguridad frente al riesgo de caídas 31
3.5.2. SUA.2 Seguridad frente al riesgo de impacto o de atrapamiento 32
3.5.3. SUA.3 Seguridad frente al riesgo de aprisionamiento en recintos 33
3.5.4. SUA.4 Seguridad frente al riesgo causado por iluminación inadecuada 33
3.5.5. SUA.5 Seguridad frente al riesgo causado por situaciones de alta ocupación 35
3.5.6. SUA.6 Seguridad frente al riesgo de ahogamiento 35
3.5.7. SUA.7 Seguridad frente al riesgo causado por vehículos en movimiento 35
3.5.8. SUA.8 Seguridad frente al riesgo causado por la acción del rayo 35
3.5.9. SUA.9 Condiciones de accesibilidad 35

3.6. JUSTIFICACIÓN DE DB – HE 37

3.6.1. SECCIÓN HE 0 – LIMITACIÓN DE CONSUMO ENERGÉTICO 37
3.6.2. SECCIÓN HE 1 – LIMITACIÓN DE DEMANDA DE ENERGÍA 38
3.6.3. SECCIÓN HE 2 – RENDIMIENTO DE LAS INSTALACIONES TÉRMICAS 39
3.6.4. SECCIÓN HE 3 – EFICIENCIA ENERGÉTICA DE LAS INSTALACIONES DE ILUMINACIÓN 39
3.6.5. SECCIÓN HE 4 – CONTRIBUCIÓN SOLAR MÍNIMA DE AGUA CALIENTE SANITARIA 40
3.6.6. SECCIÓN HE 5 – CONTRIBUCIÓN FOTOVOLTAICA MÍNIMA DE ENERGÍA ELÉCTRICA 40

3.7. MEDIDAS TECNICO SANITARIAS 41

4. CONCLUSIÓN 47

I.PRESUPUESTO. Archivo en formato RTF

I.PLANOS Archivo en formato .DWG