PROYECTOS PARA RESTAURANTES

Modelos técnicos para abrir, reformar o legalizar un restaurante

¿Necesitas un proyecto técnico para abrir un restaurante o actualizar la documentación de uno ya en funcionamiento? En Ficherotecnia encontrarás ejemplos completos y editables en Word, PDF y DWG que cubren todas las necesidades técnicas para la tramitación de la licencia de actividad.

Nuestros modelos están diseñados para justificar el cumplimiento de las condiciones exigidas en actividades de restauración: distribución interior, instalación eléctrica, ventilación, extracción de humos, aislamiento acústico, accesibilidad y más. Válidos tanto para nuevas aperturas como para reformas o legalizaciones.

¿Qué incluye cada proyecto para restaurante?

Los proyectos técnicos para restaurantes deben responder a requisitos normativos muy exigentes debido a la naturaleza de la actividad. En Ficherotecnia te ofrecemos modelos completos, claros y editables.

Memoria técnica

Se describe el tipo de actividad desarrollada (restaurante, asador, cocina tradicional o de diseño), el aforo previsto, los horarios de funcionamiento, los equipos de cocina instalados, los sistemas de ventilación y climatización, así como la distribución funcional del local.

Además, se analiza el cumplimiento del Código Técnico de la Edificación (CTE) en aspectos como accesibilidad, salubridad, seguridad en caso de incendio y eficiencia energética. También se incluye la normativa municipal específica sobre actividades de pública concurrencia, vertidos, emisiones y uso del suelo

Planos en DWG y PDF

Los planos permiten justificar gráficamente que el restaurante cumple con los requisitos normativos exigidos por el ayuntamiento. Organizados en capas para una edición rápida y profesional. Entre los planos más habituales se encuentran:

• Planta del local con distribución de zonas (sala, cocina, almacén, aseos, vestíbulo…)
• Plano de evacuación con recorridos y salidas de emergencia
• Secciones constructivas si se ha realizado reforma o ampliación
• Esquemas de ventilación y extracción de humos
• Instalación eléctrica y ubicación de cuadros, maquinaria y alumbrado de emergencia

Documentación complementaria

Cada proyecto incorpora los anexos necesarios para acompañar la memoria y los planos en el expediente de actividad. Esto incluye documentos como:

• Declaración responsable del titular
• Fichas técnicas de maquinaria de cocina o climatización
• Certificados acústicos y medidas correctoras si el local está en zona sensible
• Justificación del cumplimiento de la normativa eléctrica (REBT)
• Certificado de eficiencia energética (si procede)
• Análisis de impacto en la red de saneamiento y ventilación

Estos documentos están preparados en formato Word o PDF, con textos base que puedes adaptar fácilmente a las condiciones reales del local.

Presupuesto por partidas

En muchos procedimientos de obra menor o reforma, especialmente si el restaurante ha sido adaptado o modificado, se exige aportar un presupuesto desglosado. Nuestros modelos incluyen un archivo en Excel, editable, con partidas agrupadas por capítulos: albañilería, instalaciones, cocina, ventilación, carpintería, acabados, etc.

Tipologías cubiertas en los modelos disponibles

Cada restaurante tiene particularidades técnicas que afectan a la redacción de su proyecto de actividad. En Ficherotecnia hemos preparado modelos específicos para cada una de estas situaciones.

Restaurantes con cocina tradicional

Este tipo de modelos está orientado a locales que cuentan con cocina cerrada, fogones, campanas extractoras industriales, almacenes de alimentos y zonas de manipulación independientes. La memoria técnica contempla sistemas de extracción de humos con salida a cubierta, ventilación forzada, climatización y cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias exigidas por la normativa.

Restaurantes con cocina vista o concepto abierto

Los restaurantes con cocina integrada en la sala requieren una planificación técnica más compleja, especialmente en lo referente a ventilación, aislamiento acústico, protección contra incendios y recorridos seguros. Nuestros modelos contemplan estas particularidades y justifican la viabilidad normativa del uso compartido del espacio.

Locales en reforma o ampliación

Cuando el restaurante ya existe pero se van a ejecutar reformas (parciales o integrales), ampliaciones de superficie o cambios en la distribución, es necesario presentar un proyecto técnico que justifique las modificaciones. Estos modelos incluyen planos comparativos (estado actual vs. estado reformado), memoria de reforma, justificación normativa y presupuesto por capítulos.

Legalización de restaurantes existentes

Muchos locales de restauración han iniciado su actividad sin expediente técnico completo o con documentación obsoleta. Los modelos para legalización permiten regularizar estos casos ante la administración, incorporando planos actualizados del estado actual, memoria con descripción del uso, certificados de cumplimiento y, si fuera necesario, propuestas de adecuación normativa.

Ventajas de nuestros modelos para restaurantes

Los modelos de Ficherotecnia para restaurantes están diseñados para agilizar la elaboración de proyectos técnicos completos, ya sea para una nueva apertura, una reforma, una ampliación o una legalización. Cada documento está estructurado conforme a los criterios que habitualmente exigen los ayuntamientos para actividades de pública concurrencia y manipulación de alimentos.

Gracias a su enfoque práctico, estos modelos permiten al técnico concentrarse en la adaptación de datos reales sin partir desde cero. Contienen todo lo necesario para justificar el cumplimiento del CTE, normativas municipales, reglamentos sanitarios y requisitos específicos de ventilación, extracción, evacuación o instalaciones eléctricas. Su utilidad se traduce en un ahorro considerable de tiempo y en una presentación profesional del expediente.

Formatos disponibles para descarga

Los proyectos para restaurantes están organizados en carpetas y entregados en formatos completamente editables, pensados para una integración directa en tu flujo de trabajo técnico:

• Word (.DOC): para la memoria técnica, anexos, certificados, fichas de equipos o declaración responsable.
• DWG y PDF: para los planos de distribución, cocina, evacuación, ventilación, instalaciones y detalles técnicos.
• Excel (.XLS): cuando el expediente requiere relación de equipamiento, potencias eléctricas o presupuesto estimado por partidas.

Todos los archivos pueden personalizarse fácilmente según las características del local y el uso, garantizando una documentación clara, ordenada y profesional lista para entregar.